Pesto-nonnaisabella

Pesto di basilico al pecorino

by Formaggi di pecora

Un retrogusto più deciso per un primo senza paragoni!

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Quantità per 6 persone

• 70gr di basilico
• 80gr di pecorino grattugiato
• 30gr di pinoli
• 1-2 spicchi di aglio
• 1 aglio
• 120 ml di olio d’oliva
• sale q.b.

Procedimento

  1. Per preparare il pesto iniziate a lavare le foglie di basilico, che devono essere freschissime.
  2. Asciugatele delicatamente per non rovinarle, tamponandole con della carta da cucina.
  3. Riunite il basilico nel boccale di un mixer, poi aggiungete il pecorino, i pinoli, l’aglio (eventualmente privato dell’anima), una presa di sale ed un pochino d’olio.
  4. Iniziate a frullare il tutto, poi aggiungete gradatamente, a filo, mentre proseguite la lavorazione, anche il resto dell’olio. Regolatevi sulla quantità di olio da aggiungere ed il tempo di lavorazione, in base a quanto volete che la salsa sia fine.
  5. ll vostro pesto è pronto, mettetelo in dei vasetti e ricopritelo con un filino d’olio per non farlo annerire.

Il pesto sarà così sempre fresco e saporitissimo, pronto per impreziosire i vostri piatti.

Tradizionalmente garganico, naturalmente buoni
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