Polpette di nonna isabella

Le polpette di Nonna Isabella

by Formaggi di pecora

Una deliziosa ricetta tramandata dalla nostra cara Nonna Isabella, fatta di tradizione e gusto autentico e inconfondibile 😍

Quantità per 10 pezzi

• 250gr di pane raffermo
• 2 uova
• 80gr di pecorino grattugiato
• prezzemolo q.b.
• aglio
• 300gr di polpa di pomodoro
• olio extravergine
• sale q.b.

Procedimento

  1. Porre il pane in una ciotola, aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritato al coltello, le uova, il pecorino grattugiato e impastate. Dovete ottenere un composto morbido e lavorabile.
  2. Formate le polpette della dimensione di una pallina da ping pong e schiacciatele, riponetele in frigo per un minimo di 30 minuti.
  3. A questo punto friggetele in olio bollente.
  4. Nel frattempo preparate il sugo, soffriggendo olio e aglio sbucciato.
  5. Immergete le polpette nel sugo realizzato, aggiungete se necessario un pochino d’acqua, se il sugo è troppo denso e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti avendo cura di girare le polpette a metà cottura!

Le polpette di pane sono pronte per essere servite.

Tradizionalmente garganico, naturalmente buoni
Ricevi direttamente a casa il nostro pecorino
Pesto-nonnaisabella

Pesto di basilico al pecorino

by Formaggi di pecora

Un retrogusto più deciso per un primo senza paragoni!

Prepara con noi il pesto della nonna e ordina con un click anche tu il pecorino primitivo 🤩

Quantità per 6 persone

• 70gr di basilico
• 80gr di pecorino grattugiato
• 30gr di pinoli
• 1-2 spicchi di aglio
• 1 aglio
• 120 ml di olio d’oliva
• sale q.b.

Procedimento

  1. Per preparare il pesto iniziate a lavare le foglie di basilico, che devono essere freschissime.
  2. Asciugatele delicatamente per non rovinarle, tamponandole con della carta da cucina.
  3. Riunite il basilico nel boccale di un mixer, poi aggiungete il pecorino, i pinoli, l’aglio (eventualmente privato dell’anima), una presa di sale ed un pochino d’olio.
  4. Iniziate a frullare il tutto, poi aggiungete gradatamente, a filo, mentre proseguite la lavorazione, anche il resto dell’olio. Regolatevi sulla quantità di olio da aggiungere ed il tempo di lavorazione, in base a quanto volete che la salsa sia fine.
  5. ll vostro pesto è pronto, mettetelo in dei vasetti e ricopritelo con un filino d’olio per non farlo annerire.

Il pesto sarà così sempre fresco e saporitissimo, pronto per impreziosire i vostri piatti.

Tradizionalmente garganico, naturalmente buoni
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Carbonara-pecorino

Carbonara con uova, guanciale e pecorino stagionato

by Formaggi di pecora

Uova, guanciale e ovviamente il nostro delizioso pecorino stagionato come più preferite.

Sapevi infatti che, per una carbonara perfetta, il tuo pecorino deve avere una stagionatura minima 8 mesi?

Quantità per 2 persone

• 160 gr di Spaghetti
• 60 gr di guanciale tagliato spesso (la fetta)
• 2 tuorli freschi (circa 1 tuorlo grande a persona)
• 25 gr di pecorino romano
• 1 cucchiaio circa di acqua di cottura della pasta
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Procedimento

  1. Prima di tutto ponete su fuoco una pentola capiente con acqua e sale grosso per bollire gli spaghetti.
  2. Contemporaneamente tagliate il guanciale a quadretti, porlo in padella e scaldarlo su fuoco dolce. Dovrà rilasciare tutto il suo grasso che servirà per saltare gli spaghetti.
  3. Per la crema, mescolate i tuorli con con la maggior parte del pecorino (lasciatene un pò per il condimento) e pepe. La cremina dovrà essere morbida, ma allo stesso tempo corposa e vellutata.
  4. Scolate gli spaghetti super al dente direttamente nella padella calda del guanciale.
  5. Poi aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Saltate tutto insieme per 1 minuto su fuoco vivo.
  6. Infine spegnete il fuoco e allontanate la padella dai fornelli e versate la cremina di tuorli sugli spaghetti a fuoco spento. Amalgamate qualche secondo, mantecate con pecorino, con 1-2 cucchiai di acqua di cottura bollente per favorire la cremosità e pepe.

Ecco pronti i vostri Spaghetti alla carbonara caldi e succulenti; serviteli con una spolverata di pecorino.

Tradizionalmente garganico, naturalmente buoni
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